Ein Kuchen aus NUTELLA!

Ich habe momentan den Drang mich nur von Süßem Kram zu ernähren. Tag und Nacht. Nach den Brownies war mein Schokoakku erstmal wieder aufgeladen. Heute hatte ich allerdings Langeweile und musste mal wieder einen Kuchen backen. Manchmal verspüre ich den Drang einen Kuchen zu backen -meist nachts- und am nächsten Morgen kann ich an nichts anderes denken, als diesen Kuchen nun endlich zuzubereiten und in den Ofen zu stecken. Und es gibt nichts ist schöner als dieser Kuchenduft, der sich in der ganzen Wohnung allmählich ausbreitet!

Für diese Menge habe ich ein kleinen Gugelhupf und eine Herzchenform füllen können. Ich denke mal, dass es genug Teig für eine 26er Rundform oder einen Kasten ist.

Nutella-Mandel Kuchen:

• 3 Eier
• 250g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker (oder 1/2 Pck. Bourbon Vanille)
• 250ml Schlagsahne
• 2 EL Backkakao
• 4-5 EL Nutella
• 100 - 150g Mandeln
• 250g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• Butter oder Margarine zum einfetten

1. Die Eier schaumig schlagen, den Zucker langsam dazugeben.
2. Sahne, Kakao und Nutella hineingeben und kräftig mit dem Mixer weiterrühren. 
3. Zuletzt die Mandeln, Mehl und das Backpulver langsam in die Masse hinzufügen. In eine gefettete Form geben.

Bei 175°C ca. 40-50 Minuten backen lassen (Ober- und Unterhitze).

So muss ein Schokoladenkuchen schmecken! Er war nicht kletschig wie z.B. die Brownies, die ich das letzte Mal gebacken habe, allerdings war der Teig schön fluffig und der ganze Kuchen wurde dadurch noch leckerer. Wenn man ganz dem Schokowahn verfallen ist, könnte man den Kuchen noch mit Smarties und Konvertüre beschmücken, aber ich mochte ihn frisch aus dem Ofen ohne jeden Schnickschnack.


Auch gut ist wenn man gehackte Haselnusskerne zu den gemahlenen Mandeln gibt, das verleiht dem Kuchen noch den Nutellaflair. ;)

Brownies: Legen ...wait for it! dary!

Es gibt sicherlich schokoladigere Brownies und vielleicht auch süßere, aber das sind mit Abstand die besten Brownies, die ich je gegessen habe. Sie müssen schön klebrig sein und am besten frisch aus dem Ofen kommen. Und vor allem sind sie ultratödlich, wenn man zu viele davon isst. Die Verlockung ist sehr groß, sich zu überfressen, aber man sitzt dann geauält auf der Couch mit einem breiten Grinsen auf den Backen, das sagt: Oh ja, ich habe einen Zuckerschock bekommen, aber es ist geil!

Das sind die perfekten Brownies! Das Rezept hatte ich noch halb im Kopf, weil meine polnische Krankenschwester die damals mal mit mir gebacken hat. Und was bekanntlich fantastisch schmeckt, geht einem nicht mehr aus dem Kopf. Jeder, der mitgeholfen hat diese wunderbaren Brownies zu backen hat insgeheim nur darauf gewartet, dass der Teig endlich in der Form ist und man die Schüssel samt Löffel, Messer und Rührbesen abschlecken kann!

Brownies:

500g Butter, geschmolzen
2 Tassen Backkakao
3-4 Tassen Zucker
je 2 Tassen gemahlene und gehackte Mandeln
8 Eier
1 Pck. Vanillezucker (oder Bourbon Vanille)

1. Zuerst den Kakao in die geschmolzene Butter geben, danach den Zucker und die Mandeln hinzufügen. Am Ende noch die Mandeln und die Eier mit in die Mischung geben.

Alles bei 200°C 20-30 Min. backen. Ich lasse sie immer knapp 20 Minuten im Ofen, dann sind sie von innen noch sehr nass und kletschig.


Mein Bruder mag lieber die 'trockene' Version. Wer möchte kann auch einen Teil der gemahlenen Mandeln durch Mehl ersetzen, aber ich mag es lieber ohne Mehl. Es soll ja kein Kuchen werden!

Was ist wieder passiert? Ich habe nicht genug von den Schokoladenbomben bekommen und saß dann vollgefuttert auf der Couch und dachte nur ich kann nie wieder Brownies sehen geschweigedenn riechen. Gut, nach einer Stunde gab es wieder einen Nachschlag! ;)

Das japanische Nudelsuppenhaus NA NI WA Düsseldorf

Nachdem ich zu gesunden schien, habe ich mich am Samstag mal wieder zu einem altbekannten Restaurant aufgemacht. Mit ein paar Freunden habe ich mich in Düsseldorf getroffen, wir haben geredet, getratscht, gelacht und irgendwann bekommt man vor lauter Quatschen etwas Hunger. Zu dieser kalten Jahreszeit gab es nur eins, was man in Düsseldorf unbedingt essen sollte. Japanische Nudelsuppe!
Da wir uns leider relativ spontan dazu entschieden haben, kamen wir gerade rechtzeitig zur Rush Hour. An jedem japanischem Restaurant waren Gäste, die draußen gewartet haben. Aber das ist ein ganz normales Bild an einem Samstag Nachmittag.
Nachdem wir ins Japanische Viertel kamen, wurden wir sofort mit Comicläden, Sushiläden und eine Vielfalt an Shoppingmöglichkeiten bombardiert. Aber wir sind strikt weiter geradeaus gegangen um zu NA NI WA zu gelangen. Von Weitem sah man schon eine Menschentraube vor dem Laden, aber damit muss man einfach rechnen. Es zeigt nur, dass die Leute aus der Umgebung gerne herkommen und auch eine Wartezeit in Kauf nehmen.
Das Gute daran ist, dass die Mitarbeiter auch weitergedacht haben und eine Bank inklusive 'Sitzheizung' vor dem Laden aufgestellt haben. Erleichtert das Warten ungemein und man bekommt gleichzeitig eine gewisse Wärme bei dem kalten Wetter.
Außerdem wird schon draußen vor dem Lokal die Bestellung aufgenommen, so dass man nicht lange im Restaurant selber warten muss. Erinnert vielleicht dem einen oder anderen an Fließbandarbeit, aber ich nenne es japanischer Geschäftssinn.

designboom.com

Also in einem Nudelsuppenhaus gibt es - oh wunder! - Nudelsuppen in den verschiedensten Variationen. Die meisten sind für die Carnivoren Leute der Gesellschaft ausgelegt, aber es gibt auch eine rein vegetarische Nudelsuppe.  Auf Anfrage kann man aber jedes beliebige Gericht ohne Fleisch bestellen. Zudem sollte man unbedingt einmal die Onigiri probieren und kostenlos Ei für die Suppe bestellen. Für die Fleischfresser unter uns gibt es noch gebratene Teigtaschen - Gyozas - die mit Hackfleisch gefüllt sind und immer ein kleiner Verkaufsschlager sind.
Die Kundschaft ist sehr gemischt und es verirren sich auch mal neugierige Touristen in den Laden.

Neben Nudelsuppen und einer Auswahl an Vorspeisen gibt es aber auch Reis und Nudelgerichte. Gegessen wird mit Stäbchen, wer sich das vielleicht nicht bei einer Suppe vorstellen kann, ja es geht! Zu anfangs sollte man aber nichts feines anziehen, denn es ist ganz normal dass man die halbe Suppe auf seinem Oberteil verteilt hat. Natürlich wird auch Besteck auf Wunsch angeboten, allerdings sieht man das bei NA NI WA eher selten.

Es gibt neben der Suppenauswahl auch noch die Frage: Soja, Salz oder Miso? Ich bevorzuge meine Suppe auf Miso oder Sojabasis, Salzbasis habe ich noch nicht ausprobiert, allerdings finde ich den Gedanken an sich nicht appetitlich, wenn ich eineSalzsuppe mit Gemüseeinlage und Nudeln esse.

Die vielen treuen Stammkunden können nicht lügen und auch ich bin ein Fan des Restaurants. Ich habe schon viele verschiedene Nudelsuppen in mehreren Lokalen gegessen, doch bei NA NI WA schmeckt es mir bisher am besten. Dafür muss man einfach mal Mut haben japanisches Essen auszuprobieren und man wird es öfter essen wollen.

Wer also das nächste Mal hungrig in Düsseldorf strandet, geht am besten zu NA NI WA. Es sind ca. 10 Minuten vom Hauptbahnhof entfernt und unter der Woche ist es nicht ganz so proppevoll wie am Wochenende.

Hier die Homepage.

PS: Habt ihr das Na Ni Wa durch meinen Artikel besucht? Und wenn ja, wie hat es auch dort gefallen? Oder wart ihr vielleicht schon vorher mal dort? Schreibt mir einfach!

Jamie Oliver's Himbeermandelcremetörtchen

Da ich gestern nicht den Kochlöffel geschwungen habe, war ich vorm TV gefesselt und habe mir sämtliche Sendungen von Jamie Oliver angeschaut, die ich irgendwann mal mit meinem schlauen Receiver aufgenommen habe.

Naja kurz vorm Zusammenbruch, habe ich dann auch diese leckeren Törtchen nebenbei herstellen können, und das hat mal wieder bewiesen, dass ich sehr multitaskingfähig bin!
Diese Törtchen bei Jamie Olivers Sendung waren zwar viel schöner und höher, aber ich konnte mir leider das nicht aussuchen. Bei mir ist beim Backen der Törtchen die Konfitüre ausgelaufen, weil ich etwas zuviel von der Mandelcreme auf den Törtchen verteilt habe.

Für die Mandelcreme:

• Konfitüre (z.B. Himbeerkonfitüre)
• 100g Zucker
• 100g Butter, geschmolzen
• 1 Ei
• 100g gemahlene Mandeln
• 1 TL Bourbonvanille
• (nach Jamie: eine Zitronenzesten)

1. Alles schön miteinander vermengen und zuerst Himbeerkonfitüre (Selbstgemachte von Omi!) auf die Buskuittörtchen geben, darauf die Mandelcreme geben und nochmal wiederholen.

Bei 180°C 10-20 Min. backen.


Ich hätte es nicht wiederholen sollen, weil die Törtchen eindeutig zu niedrig waren. am besten eignen sich wohl welche, die einen höheren Rand haben. Aber diese habe ich in dem nächstgelegenen Supermarkt nicht gefunden.

Chili con carne... ??

Ich muss sagen, es war eine Heidenarbeit, da mein geschwächter Körper Höchstleistungen erbringen musste!

Aber als weiteres Gericht gab es einer meiner Lieblingsgerichte. Nur bekomme ich dieses nie so hin, wie ich es bei anderen esse. Schade. Diesmal hat es gut geklappt, ich musste mich zwischendurch immer wieder hinsetzen, weil mir die Hitze etwas über den Kopf gestiegen ist und mir ein bisschen flau in der Magengegend wurde. Nun gut, es war aber nichts erheblich Schlimmes, also gehts weiter an die Arbeit!

Hannah's Chili für 4 Personen:

• 2 große Zwiebeln, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• ca. 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 2 getrocknete Chilis (oder eine frische Chili)
• 1-2 Paprikaschoten, rot
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Dose Kidneybohnen 
• 1 kleine Dose Mais

1. Die getrockneten Chilis und die Kreuzkümmelsamen in etwas Öl braten, bis sie zu zischen anfangen. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Kurz goldgelb anbraten.
2. Die Paprika hinzufügen und alles gut anschwitzen. Zum ablöschen die geschälten Tomaten hineingeben.
3. Koriander und Lorbeerblättern in den Topf geben. Alles 5-10 Minuten auf hoher Hitze ohne Deckel einkochen lassen. 
4. Kidneybohnen und Mais als letztes ins Chili geben, alles gut abschmecken. Mit Thymian, Rosmarin, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer gut würzen. So lange weiterkochen, bis sich das Chili sichtbar reduziert hat und es zu einem Eintopf verkocht ist. 

Ich habe je eine halbe Dose Kidneybohnen und eine halbe diese eingelegten Chilibohnen benutzt und etwas Marinade davon in die Sauce gegeben. Am besten das Ganze mit Brot oder Reis servieren. Mein Chili war relativ mild, weil ich wollte den immunschwachen Mitessern nicht den Nachmittag kaputt machen, indem sie nicht mehr vom Klo kommen. Sonst hätte ich wohl frische Chilis benutzt und mehr Chilipulver, den ich aus dem Asialaden habe.


PS: Ja ihr seht richtig. Oder vielleicht nicht? Meine Geheimzutat für dieses Gericht war Sojahack, das ich scharf mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und den Kreuzkümmelsamen angebraten habe. Es schmeckt vielleicht nicht so fleischig wie Hackfleisch, da - oh Wunder! - es nicht aus tierischem Fleisch besteht, aber optisch wertet es das Gericht doch etwas auf !

Vegetarische Porreesuppe

Soo. Es gab heute ein drei Gänge Menü. Es war nicht aufeinander abgepasst, aber es musste sättigen, da ich zuhause drei schwerstkranke Menschen beherberge. Unter Anderem mich!
Es wurde gestern herausgefunden, dass ich Pfeiffersches Drüsenfieber hatte. So nach einem halben Jahr und gefühlten 20 Blutproben, 10 EKGs, 15 EEGs, 40 Sonos und 4 Röntgenuntersuchungen, bekam ich nun das Ergebnis der langwierigen Untersuchungen. Es ist schön zu erfahren, dass man vor einem halben Jahr ca. ein Pfeiffersches Drüsenfieber bekommen hat, was aber schon am Abklingen ist. Achja, Ärzte sind doch manchmal sehr kompetent. Nichts desto trotz habe ich momentan die Grippe. Ohne Husten,Schnupfen und dem ganzen Erkältungskram, aber ich kann höchstens 10 Minuten stehen und wenn ich einen guten Tag hatte, sogar bis zu einer Stunde.
Ich hatte eigentlich vor das Ganze am gestrigen Tag zu kochen, aber da war ich bis 13:00 bewegungsunfähig und bin in meinem Bett dahinvegetiert.

Dank einer geschlagenen Portion Paracetamol und gestern ein Tröpfchen des edlen Novaminsulfons, was mich gestern Abend wie ein Baby schlafen hat, bin ich heute etwas motivierter, auch wenn es doch im Laufe des Tages etwas bergab mit mir geht.

Porreesuppe für ca. 4 Personen:

• 4 mittelgroße Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Porreestangen, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 3 EL neutrales Speiseöl
• 1l Gemüsebrühe
• 200g Sahneschmelzkäse

1. In einem großen Topf die Champignons in reichlich Öl anbraten,  wenn sie Farbe bekommen haben, den Porree hinzufügen. Alles 5-10 Minuten braten lassen.
2. Gemüsebrühe hineingießen und weiter 5 Minuten köcheln lassen.
3. Als Letztes den Schmelzkäse ins die Suppe hineingeben und alles gut umrühren und auf niedrigster Stufe erwärmen.

Die Suppe wärmt schön und dient Ihren Zweck, den ausgemergelten von der Krankheit gezeichneten Körper zu füttern!

Italienischer Nudelsalat mit Rucola und Mozarella

Eine Freundin hatte letzten Monat Geburtstag und da ich ja sozial bin habe ich ihr einen Italienischen Nudelsalat gemacht. Der geht fix und schmeckt zu jeder Tages und Nachtzeit!

Die Frage ist nun, was ist drin? Gut, ich weiß es auch nicht mehr genau, weil es schon etwas her ist und ich es ja nicht unbedingt genau mit jedme Rezept nehme.

Ich mache mal vorsichtig ein paar Angaben ohne Gewähr. Es müsste aber hinhauen ;)

Italienischer Nudelsalat für 4 Personen:

• 200g Farfalle, al dente gekocht
• ca. 50g getrocknete Tomaten ohne Öl, 10-20 Min. in heißem Wasser eingelegt, kleingeschnitten
• 200g Rucola, kleingezupft
• 100g Mozzarella oder Schafskäse, gewürfelt
• 250g Cocktailtomaten, je nach Größe halbiert oder in Spalten

1. Schön alles miteinander vermischen, und das Dressing hinzugeben. Über Nacht ziehen lassen.

Für das Dressing:

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 3 Teile Olivenöl
• 1 Teil Aceto Balsamico
• Salz, Pfeffer, Kräuter de Provence
• 2-3 Stängel Basilikum, kleingehackt
• evtl. Parmesan, wer von dem Käse nicht genug kriegen kann.

Neben Oma's Frikadellchen und Kartoffelsalat mit geschlagenem 1 Kilo Mayo, ist der italienischer Nudelsalat der geheime Favorit unter den Geburtstagsschlemmern. Aber gut, gegen Frikadellen und Mayo-Salat mit ein paar Kartöffelchen kommt ernährungsbewusste Frau einfach nicht an!

Reis, REIS !!!

Als Vorspeise gab es den Mr. Eintopf und bei der Hauptspeise, die ich spontan zaubern musste, weil der kleine Herr ja immernoch Hunger verspürte, habe ich anstatt Nudeln mal Reis genommen. Ein bisschen Abwechslung schadet nie... okay meinem Bruder schon! Ich musste in die Trickkiste greifen.
Also habe ich spontan ein Djuvec Reis gezaubert, der dann auch meinem Bruder gemundet hat.

Rezept für 4-6 Personen:

• 2 Schalotten, klein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1-2 Tassen Reis, je nachdem wie viele 'Mitesser' man hat
• 1/2 halbe Dose stückige Tomaten (100g)
• 1 Tasse Erbsen
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 halbe Paprikaschote
• 2 EL Gemüsebouillon
• 500ml Wasser
• 3-4 EL Ajvar
• 2 EL Tomatenmark
• evtl. Petersilie

1. Knoblauch und Schalotten in einer Pfanne goldgelb braten, den Reis und Paprika hinzufügen, kurz andünsten, die restlichen Zutaten hineingeben voilá. Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.

Suppe... oder eher Eintopf? Suppeneintopf!

Da es ja bitter bitterkalt momentan ist, musste ich mir eine wärmende Suppe machen, damit ich überhaupt noch auftaue und nicht in einen tiefen Winterschlaf falle. Das war aber mein erster Eintopf oder was auch immer ein Eintopf eigentlich ist. Ich fand es war wie eine Suppe nur wenig Brühe und mehr Einlage.

Das Originalrezept habe ich mir bei chefkoch.de abgeguckt, allerdings habe ich mich mal wieder fast garnicht ans Rezept gehalten, was nicht unbedingt schlimm war. Das beste an diesem Rezept war, man muss an den Gewürzen nicht sparen. Also wenn ich sehe, dass in irgendeiner Art Tomatensaft, pürierte, stückige oder passierte Tomaten in die 'Suppe' kommen, läuten bei mir die Alarmglocken. Es ist nicht so, dass ich etwas gegen Tomaten habe, aber ich mag diesen rohen ungewürzten Tomatengeschmack nicht in meinem frisch gekochtem Essen. Woran das liegt, weiß ich auch nicht, aber ich habe eine gewisse Abneigung dagegen.

Tomaten-Bohnen Suppe für 4 Portionen:

• 200g Bohnen (Palbohnenkerne)
• Salz
• 100g Nudeln (Risone), schon vorher nach Packungsanleitung gekocht
• 120g Schalotten, in feine Wrfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 5 EL Olivenöl
• 400g geschälte Tomaten (Dose)
• 800ml Gemüsebrühe
• 250g Kirschtomaten, halbiert
• 1EL Rosmarinnadeln, gehackt
• 2 Stiele Salbei, fein gehackt
• Parmesan 

1. Die Bohnen in einem Topf mit Wasser bedeckt, 30-45 Min. bei milder Hitze kochen.
2. Knoblauch und Schalotten mit Olivenöl anbraten, mit der Gemüsebrühe und den geschälten Tomaten ablöschen. Danach mit einem Pürierstab alles fein pürieren. Würzen und 15 Minuten kochen.
3. Kirschtomaten, Nudeln und die Bohnen hineingeben und kräftig würzen. Mit Salbei und Rosmarin abschmecken.
4. Zum Servieren, frisch geriebenen Parmesan auf die Suppe geben.

So. Das erste Problem war, was zum Teufel sind Pahlbohnenkerne? Nun gut da müssen dann auch die weißen Bohnen aus der Dose herhalten, die brauchen erstens keine 30-45 Minuten zu kochen und schmecken trotzdem. Ich habe anstatt 'Risone' einfach mal das genommen, was unser Vorratsschrank hergab. Und das waren die kleinen Gabelspaghettis. Außerdem habe ich eine Mischung aus passierten, stückigen Tomaten geommen und etwas Gemüsesaft, den wir noch rumstehen hatten. Da das mal wieder mir zu tomatig geschmeckt hat, habe ich das ganze mit Kräter de Provence, Cayennepfeffer und Oregano zusätzlich gewürzt.

Fazit: Meinem Bruder hat es - wie sollte es auch anders sein, schließlich sind in dem Eintopf Bohnen enthalten- nicht ganz so geschmeckt, das sah man den Essensresten. Den anderen hat es aber gut geschmeckt, es war allerdings sehr würzig, da ich nicht an Gewürzen gespart habe. Ich musste diese Tomate einfach eliminieren!